«Թաքնված աղ» կոչվում է նատրիումի քլորիդը, որը մենք օգտագործում ենք մեխանիկորեն, քանի որ առկա է սննդի մեջ, և հենց այն է առողջության համար հիմնական վտանգի աղբյուրը (արյան ճնշման բարձրացում, սրտի ու երիկամների ծանրաբեռնվածություն)։
Թաքնված աղի հիմնական աղբյուրները
1. Հաց և խմորեղեն
Նույնիսկ ոչ աղի համ ունեցող հացին աղ է ավելացվում՝ կպչունության և խմորման վերահսկման համար։ Բուլկիները, կրեկերները, չորահացերը նատրիումի հիմնական աղբյուրներից են։
2. Մսամթերք և մսային կիսաֆաբրիկատներ
Երշիկներ, սարդելկաներ, պելմենի, արդյունաբերական կոտլետներ։ Սրանք աղ են պարունակում՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու և համը ուժեղացնելու համար։
3. Պանիրներ, հատկապես կարծր և հալեցված
Աղը պարտադիր բաղադրիչ է պանրի կառուցվածքի և համի ձևավորման համար։
4. Պատրաստի սոուսներ և համեմունքներ
Կետչուպ, մայոնեզ, սոյայի սոուս, պատրաստի սոուսներ, բուլյոնային խորանարդիկներ։
5. Պահածոյացված մթերքներ և մարինադներ
Բանջարեղենի, ձկան և մսի պահածոներ, մարինացված վարունգ ու լոլիկ։ Այստեղ աղը հիմնական պահպանիչն է։
6. Ֆասթֆուդ և խոհանոցային պատրաստի ուտեստներ
Պիցցա, բուրգերներ, ֆրի, պատրաստի սալաթներ, ապուրներ։ Համը ուժեղացնելու համար այս ուտեստներում սովորաբար չափից շատ աղ ու հավելումներ են օգտագործում։
Ինչպես վերահսկել թաքնված աղի սպառումը
- Ուշադիր կարդացեք պիտակները։
- Ընտրեք այնպիսի մթերքներ, որոնք 100 գ-ի դիմաց ավելի քիչ նատրիում են պարունակում։
- Պատրաստեք տնային պայմաններում՝ ամբողջովին վերահսկելով աղի քանակը։
- Ուտեստների համը ուժեղացրեք խոտաբույսերով, աղ չպարունակող համեմունքներով, կիտրոնի հյութով, սխտորով։
Որքա՞ն աղ կարելի է օգտագործել օրական
«Առողջ մեծահասակի համար օրական ընդունելի քանակը՝ 5 գրամից պակաս սեղանի աղ (մոտ 2 գ նատրիում)։ Որոշ քրոնիկ հիվանդություններ ունեցողներին՝ (բարձր ճնշում, երիկամների հիվանդություններ, գիրություն, այտուցներ) խորհուրդ են տրվում ավելի խիստ սահմանափակումներ», — aif.ru-ին պատմել է թերապևտ Ելենա Պոպովան։